Las evaluaciones nutricionales realizadas por los universitarios son supervisadas por la docente Lic. Alicia Monges y tienen por objetivo determinar las costumbres alimenticias de docentes y escolares, para identificar riegos en la salud. Para conocer a fondo la situación de cada uno de los escolares fueron aplicadas técnicas de dietoterapia, estas determinan los regímenes alimenticios requeridos para tratar ciertas enfermedades, una correcta combinación de alimentos o la eliminación de alguno de ellos para reducir riesgos, así como la aplicación de evaluaciones antropométricas, conjunto de mediciones corporales con las que se determinan los niveles y grados de nutrición de un individuo.
Los encargados señalaron la importancia de acompañar las evaluaciones con visitas posteriores, determinando los avances a base de las recomendaciones delineadas, entre ellas la charla denominada “recreo saludable”, centrado en las alternativas saludables para los niños como parte de una educación nutricional equilibrada.
